试验前50秒时，烟气开始向烟道的竖直方向蔓延，100秒后，烟气逐渐充满竖管和折管，到150秒左右，烟气则蔓延至整个油烟管道。
油垢燃烧实验。消防供图
油垢燃烧实验。消防供图
新京报快讯(记者左燕燕 通讯员王凯)6月17日，西单一巫山烤全鱼餐厅楼顶冒烟起火，确认餐厅排油烟道引发故障。
油烟道引发的火灾到底有多大“杀伤力”?昨日上午，消防部门联合一家排油烟道清洗公司，现场进行油污燃烧试验。
试验选择在一个空旷场地，从厨房灶台上的排烟管道内壁上选取适量油垢品，消防操作人员模拟厨房在爆炒原料过程中，火星不慎窜入排油烟管道内。油垢被瞬间点燃后，沉积在烟道壁上的油垢随之燃烧产生烟气，烟气受热急剧上升。
试验前50秒时，烟气开始向烟道的竖直方向蔓延，100秒后，烟气逐渐充满竖管和折管，到150秒左右，烟气则蔓延至整个油烟管道。
“完全模拟排油烟模型油垢燃烧试验，局部温度可达1100多度。”消防人员介绍说。
此外，由于风机的抽吸力和烟囱效应，烟道材质遇高温后易破裂，随后火焰会继续引燃周围可燃物。消防人员补充道，“立体燃烧，火势蔓延极快，火灾扑救有难度，这时是非常危险的。”
如何能避免餐饮行业油烟道火灾?消防技术专家介绍，油烟管道禁止与其他管道相连，油烟道接头处要选用不燃材质，油烟道周边要与可燃物保持一定距离。同时，至少60天清洗一次排油烟管道，另外灶具旁的墙壁，以及抽油烟机烟罩处1米范围内，每日都要清洗，并做好记录。